ekmek ve unlu mamuller teknolojisi

başlığı "Gıda teknolojisi" altında Kitabı Izv.- MHSSE SSCB üniversiteler: Evlat edinme tanımı yayınlar. HSS - Fırınlar. Tr. MTIPP, LTIPP ve KTIPP - Moskova, Leningrad ve Gıda Sanayi Kiev Teknolojik Enstitüsü çalışır. Tr. UNIIPP - Gıda Sanayi Ukrayna Araştırma Enstitüsü Bildirileri. Tr. VNIIHP - Pişirme için Ulusal Araştırma Enstitüsü Kitabı ...

Bazı geliştirici testin hazırlanması.

Perşembe, Ekim 22 2015 09: 23
Bazı geliştirici testin hazırlanması. mekanizasyon ve Ekmek yapım, hamur hazırlanması için sürekli bir işlemde tanıtımı, otomasyon açısından kendi fermantasyon süresini azaltarak en kaliteli ürünleri elde etmek için yarı mamul ürünler ve hamur fiziksel özelliklerini ayarlamak için özellikle önemli yeteneğidir.
hamur hazırlama Hızlandırılmış yöntemleri. Testin Hazırlanması Kuru fermente. fermantasyon dayalı geleneksel biyokimyasal yöntemlerle yoğurma uzun bir zaman gerektirir. Fermantasyon zamanı azaltmak Test asitler ve başka tatlandırıcı ve aromatik maddeler, tat ve aroma oluşturan bitmiş ürünler için gerekli miktarda birikmiş gerçeğine yol açar.
[156] un kaynak kullanılmadan ekmek Ukrayna sıvı fermentlerin bir yemek hazırlamak için bir yöntem kaynak olmadan sıvı maya Ukrayna ekmek testin hazırlanması. Kiev fabrika numarası 2 bu yöntemi hakim ve çavdar ve buğday kepekli yapılan Ukrayna ekmek geliştirmektir 1958 uyguladı.
Sıvı fermentlerin ile çavdar unundan yapılmış hamurun hazırlanması yoğun bir çok doğal dezavantajları mayalamak için hamur sıvı zakvaskahSposobu hamur bulunmaktadır. nedeniyle yüksek viskoziteye ağır fiziksel çalışma, dozajlama ve taşıma ile ilgili padok ekipman bitkilerin büyük çoğunluğunun hazırlanması bazı zorluklar vardır.

Çavdar unu hamuru hazırlanması

Çarşamba, Ekim 21 2015 08: 05
Kalın fermentler ile çavdar unu hamuru hazırlanması peptitleştirme ile, süresiz çok şişer, şişmeye kolaydır. çavdar unu protein maddeler şeklinde daha hidrofiliktir. çavdar unu, çavdar hamur, hamur gluten buğday olmaması "farklıdır Özellikleri ve kolloidal çözeltisi (sol) gider .
burada farklı içeriklere sahip yoğun sünger unu fermantasyon testi hazırlanmasında kuru madde kayıplarının karşılaştırması. Daha önce sünger un içeriği ve fermantasyon süresi ile fermentasyon artar kuru madde unundan akış hızı gösterilmiştir. Bu bağlamda, önemli bir artış etkisini öğrenmek için gerekli oldu ...
Teknolojik şemaları razdelkoyOsnovnye ilkelerine önce fermantasyon olmadan hamurun hazırlanması bulunmaktadır. ayrılmış faz dozaj tuz ile karıştırılması sırasında hamur dökülen su olmadan sıvı sünger hazırlanır. Yoğurma vida makine X 12 ekstra yoğun mehanicheskoyobrabotkoy gerçekleştirilir.
Şu anda azaltılmış yeni düzenlemeler fermantasyon süresi ya da kesim önce hiç fermente hamur kullanılan geleneksel hamur hazırlama teknolojisi ile razdelkoy.Naryadu önce yoğun ve düşük kesikli fermantasyon süresi ile buğday hamuru hazırlama yöntemleri.
tarifi tarafından sağlanan toplam su miktarının hazırlanan sıvı sünger büyük sıvı oparahPri çalışmaları üzerinde çalışan kış aylarında un ısıtma, kış mevsiminde zorluklar yarattı.

En Popüler

Takvim

" Haziran 2017 »
Pazartesi W Çarşamba Perşembe Cuma Cumartesi Güneş
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30    

Önerilen malzemeler