Sütunlar
Üretimin sıhhi-mikrobiyolojik kontrolü

COVID-19 ve bezpeka kharchovih ürünleri

COVID-19 ve kirli ürünlerin garantisi: Tüketim mallarının homurdanması için anahtar Bagato, nöbet iletimini azaltmanın bir yolu olarak fiziksel mesafenin ertelenmesinden dolayı All-Union Sağlık Koruma Kurumu'nun (VOOZ) sevincini yaşamak için ülkede. 19 Kapanmadan önce kapıyı kapatmak gerekiyordu [...]

Sütunlar
Teknolojik ekipman: fırın ve makarna

Prova fırınları

Prova fırın üniteleri, ortak bir konveyör ile birleştirilen bir prova ve fırından oluşan bir tasarımdır. Üniteler çavdar ve buğday unundan kalıplanmış ekmek üretimi için tasarlanmıştır ve prova tesisindeki pişirme işlemlerinin tam mekanizasyonunu sağlar - pişirme. Prova fırın ünitesi P6-XPM (Şekil 3.31), bir otomatik kesici 7, bir prova konveyör dolabı 2 ve ortak bir zincir tarafından birleştirilen bir fırın 4'ten oluşur [...]

Sütunlar
Teknolojik ekipman: fırın ve makarna

Özel ekmek çeşitleri üretimi için donatım.

Özel ekmek ürünleri çeşitleri, kuzu ve kraker, zencefilli kurabiye, ekmek çubukları, payet vb. İçerir. Bu ürünlerin üretiminin karmaşıklığı, kural olarak, kitle ekmek çeşitlerinin üretimine kıyasla 3 ... 5 kat daha yüksektir. Bu, daha karmaşık bir teknolojik üretim şemasından ve yetersiz mekanizasyon seviyesinden kaynaklanmaktadır. Üretim hatlarının bileşimi ve düzenindeki ana fark [...]

Sütunlar
Teknolojik ekipman: fırın ve makarna

Peksimet üretimi için donatım.

Pasta ve basit kraker üretiminin mekanizasyonu için, krakerlerin kalıplanması ve kesilmesi için özel makineler kullanılır.

Sütunlar
Teknolojik ekipman: fırın ve makarna

Ekmek kraker, çubuk, çubuk ve zencefilli çörek üretimi için donatım

Ekmek kraker üretimi için makineler. Ekmek krakerleri, yenmeye hazır bir ürün olan yeni bir kahvaltılık gevrek türüdür. Kırıntılardan yapılırlar

Sütunlar
Teknolojik ekipman: fırın ve makarna

Ekipman fırınları ve keşifleri.

En kısa raf ömrüne sahip en büyük gıda yükü olan ekmek, sıkı sıhhi rejimler gerektirir, özellikle fırınlamadan sonraki ilk saatlerde mekanik streslere zayıf dayanır. Bunu akılda tutarak, taşıma ve depolama operasyonlarına önemli bir rol verilmelidir. Bununla birlikte, ana üretimin mekanizasyon seviyesine kıyasla, bitmiş ürünlerle taşıma ve depolama operasyonlarının mekanizasyonu önemli ölçüde geridedir, ancak% 10 ... 15'e ulaşmaktadır. [...]

Sütunlar
Teknolojik ekipman: fırın ve makarna

Ekmek koyma için donatım.

Ayırma tablosundan ekmek ürünleri tepsiye veya trayless kaplara gönderilir. Tepsi kapları için, üç veya dört taraflı tepsiler, kafesli (çavdar, çavdar-buğday, şekilli ve ocak çeşitleri için) veya katı (somunlar, rulolar, kekler için) tabanla kullanılır. Şu anda, oldukça hafif ve sıhhi tedaviye uygun plastik tepsiler yaygın olarak kullanılmaktadır.

Sütunlar
Teknolojik ekipman: fırın ve makarna

Cihaz ve makarna işlerinde presler.

Presler, dağıtıcıların tasarımına, yoğurma makinesindeki odaların sayısına ve konumlarına, presleme burgularının sayısına, presleme kafalarının tasarımına, kalıpların şekline ve tahliye yerine göre farklılık gösterir.

Sütunlar
Teknolojik ekipman: fırın ve makarna

LPS-500 ve LPS-1000 vidalı makarna presleri

LPSh-500 tuşuna basın. LPSh-500 vidalı makarna presinin ana bileşenleri bir dozlama cihazı, bir tahrikli üç odalı bir karıştırma makinesi, bir tahrikli bir presleme kasası, bir kalıp değiştirme mekanizmalı yuvarlak bir matris için bir presleme kafası ve bir üfleyicidir. Bu düğümlerin hepsi dört destek üzerine monte edilmiş metal bir çerçeveye monte edilmiştir. Şek. 4.3 bu basının bir diyagramıdır.

Sütunlar
Teknolojik ekipman: fırın ve makarna

Makarna için cihaz ve matris çalışmaları.

Matrisler, LS59-1 pirinç (GOST 15527 - 70), BrAZh9-4l katı fosfor bronz ve 1X18H9T paslanmaz çelik (GOST 5949 - 75) gibi dayanıklı korozyona dayanıklı malzemelerden yapılmıştır. Paslanmaz çeliğin yokluğunda, 2X13 ve 3X13 kalitelerinin daha az kıt krom çeliği ile değiştirilir (GOST 5949 - 75).

Sütunlar
Teknolojik ekipman: fırın ve makarna

Makarna preslerinin bakımı. Makarna presinin teknolojik hesaplamasının temelleri.

Makarna preslerinin bakımı, aşağıdaki operasyonel önlemlerin listesini içerir: iş için presin hazırlanması, çalıştırma ve çalıştırma moduna çıkış, çalıştırma kuralları ve güvenli çalıştırma modu. Basın iş için hazırlamak için gereklidir:

Sütunlar
şekerleme

döküm şeker için donatım

Bir turnikeden karamel oluşturmak için aşağıdaki ana şekillendirme makinesi çeşitleri kullanılır: “yastık” şeklinde bir karamel oluşturmak için zincir karamel koruyucu makineler;

Sütunlar
beslenme konusunda halk

Beslenme ve Sağlık

Eski zamanlardan beri insanlar beslenmenin sağlık için büyük önemini anlamışlardır. Antik Hipokrat, Celsus, Galen ve diğerleri düşünürleri, çeşitli yiyecek türlerinin iyileştirici özelliklerine ve rasyonel tüketimine yönelik tüm tedavileri adadılar. Doğu Ebu Ali İbn Sina'nın (Avicenna) seçkin bilim adamı, yiyeceği bir sağlık, güç ve canlılık kaynağı olarak gördü. II Mechnikov insanların erken yaş ve ölmek inanıyordu nedeniyle [...]

Sütunlar
Kategorilenmemiş

gofret üretimi

Gofretler - ince gözenekli tabakalara sahip, un dolgulu veya dolgusuz olarak yapılan unlu şekerleme ürünleri.

Sütunlar
Kategorilenmemiş Un şekerleme ürünleri imalatı

Zencefilli Kurabiye Üretim Teknolojisi

Zencefilli kurabiye - çeşitli baharatlar ve önemli miktarda şeker maddesi içeren, dışbükey bir yüzeye sahip çeşitli şekillerde un şekerleme. Zencefilli kurabiye, çoğunlukla meyve dolgusu veya reçeli ile karıştırılmış zencefilli kurabiye, dikdörtgen düz şekilli zencefilli kurabiye hamurundan pişirilmiş yarı mamul bir üründür.

Sütunlar
Kategorilenmemiş

Gizli malzemeyi 2 tavasına ekleyerek lezzetli mısırı tadın!

Haşlanmış mısır seviyorum! Her zaman tuzlu suda ve daha uzun süre pişirilmesi gerektiğini düşündüm, böylece tahıllar yumuşar ... Ortaya çıktığı gibi, gerçeklerden çok uzaktım! Sulu, yumuşak, tatlı ve olağandışı sağlıklı mısırın tadını çıkarmak için, yemek pişirirken tavaya 2 basit bileşen eklemek yeterlidir. Sonuç tüm beklentileri aşıyor: Şimdiye kadar denediğim en iyisi! Nasıl pişirilir [...]

Sütunlar
Şekerleme Sanayi Teknoloji

Yumuşak hamur ve küçük bisküvi kurabiyeleri

Yumuşak hamur ve küçük bisküvi kurabiyeleri Yüksek yağlı tereyağı bisküvi grubunun tipik üyeleri bazı Danimarka tereyağı kurabiyeleri, Viyana fırıldakları ve Spritz'dir. Jigging için yeterince yumuşak tereyağı hamuruna zayıf yapılandırılmış hamur denir. Ürünler tel kesme karaciğerine benzer şekilde ekstrüzyonla oluşturulur (ve genellikle aynı makinede), [...]

Sütunlar
Ana sayfalar

pektin üzerinde hatmi üretimi teknolojik talimat (toplu çivileme makineleri)

(parti makinelerini devirerek) Üretim aşağıdaki işlemlerden oluşur: hammaddelerin hazırlanması; elma pektini ve sodyum laktat (sodyum sitrat) ilavesi ile zenginleştirilmiş pişirme elma sosu; elma-pektin karışımının şeker ve protein ile çalkalanması; şeker şurubunun hazırlanması; çırpılmış elma şekeri kütlesinin sıcak şeker şurubu ile karıştırılması, asit, aromatik ve lezzet verici maddelerin ilave edilmesi ile karıştırılması; döküm (oturma) [...]

Sütunlar
Çikolata ve kakao

Çikolata kaplama

Peletleme, döner yüzeyler (şablon yöntemini kullanarak) kullanarak çikolata veya şeker katmanlarını sırayla uygulamak için özel bir işlemdir. Şeker panning, bu kitabın farklı bölümlerinde tartışılmıştır ve aşağıda sadece çikolata panning'i ele alacağız. Çikolata genellikle fındık dövmek için kullanılır (badem, fındık ve fıstık genellikle ilk önce kızartılır, ancak Brezilya fıstığı değil). Dolgu da kullanıldığı için [...]

Sütunlar
Kategorilenmemiş marmelat-pastila ürünlerin imalatı

Jöle şekerler, sakız, pastiller, Lokum

Burada, sert sakızdan yumuşak jöleli tatlılara kadar çeşitli ürünler içeren geniş bir şekerleme ürünü grubunu düşünüyoruz ve bu gruptaki her ürünün özellikleri esas olarak jelleştirici madde ve nem içeriği ile belirlenir.

Sütunlar
Endüstriyel formülasyonlar

Derece I bisküvi

A. UN GALERİ I SINIFLI TARİF “MOD” bisküvi (obez için)

Sütunlar
şekerleme iş için

LEZZET VE AROMALI ÜRÜNLER.

JELLYING ÜRÜNLERİ Şekerleme ürünlerinin kalitesini artırmak için baharat, şarap ve çeşniler kullanılır. Çok küçük miktarlarda kullanılırlar, aksi takdirde ürünlerin tadını bozmak ve karakteristik kokusunu bozmak mümkündür. Baharat. Baharatlar kurutulmuş meyvelerdir. çiçekler, meyveler, kökler, tohumlar ve çeşitli kokulu bitkilerin kabuğu. Kullanmadan önce kuru baharatlar 50-60 ° C'de kurutulur ve [...]

Sütunlar
şekerleme iş için

MASAJLARIN HAZIRLANMASI (BAŞLANGIÇ)

Kekler, turtalar, turtalar, turtalar, tavuk eti ve diğer un mutfak ürünleri et, sakatat, balık, sebze, mantar, tahıl, yumurta vb. Çeşitli dolgular ile hazırlanır. veya bir kıyma makinesinden geçin. Bazen et veya sakatat önce küçük parçalara kesilir, kızartılır ve daha sonra doğranır. [...]

Sütunlar
Çikolata ve kakao

Kakao çekirdeklerinin işlenmesi için donatım.

Kakao çekirdeklerinin işlenmesi, temizleme ve ayıklama, kavurma ve ezme gibi işlemlerden oluşur. Fabrika depolarına gelen kakao çekirdekleri ilk olarak toz, çakıl, çuval bezi lifi, kağıt vb. Şeklinde safsızlıklardan temizlenir ve eşit kavrulmuş kakao çekirdekleri elde etmek için boyuta göre sıralanır *. Temizlik ve ayıklamadan sonra, kakao çekirdekleri kızartılır ve öğütücüye beslenir. Ekipmanlar için […]

Sütunlar
Endüstriyel formülasyonlar

KRAKERLER (kuru kurabiyeler)

KRAKERLER (kuru kurabiyeler)

Sütunlar
Endüstriyel formülasyonlar

Premium undan kısa kesilmiş tereyağı bisküvi.

TARİFLER

Sütunlar
Kategorilenmemiş Endüstriyel formülasyonlar

Ekstra Uzun Unlu Kurabiye

"ZOOLOJİK" Çerezler

Sütunlar
Endüstriyel formülasyonlar

1. sınıf şekerli kurabiye

ÇAY Bisküvileri

Sütunlar
Çikolata ve kakao

Yeni başlayanlar için tipik sır tarifleri.

formülasyonlar