COVID-19 ve güvenli gıda ürünleri: Gıda işletmeleri için gerekli Fiziksel mesafe söz konusu olduğunda, sakatlığın bulaşmasını azaltmanın yollarından biri olarak, Sağlığın Korunması için Tüm Kutsal Teşkilat'ın (OOH) neşesini görmek çok fazla arazi.
Prova fırın üniteleri, ortak bir konveyör ile birleştirilen bir prova ve fırından oluşan bir tasarımdır. Üniteler çavdar ve buğday unundan kalıplanmış ekmek üretimi için tasarlanmıştır ve prova tesisindeki pişirme işlemlerinin tam mekanizasyonunu sağlar - pişirme. Prova fırın ünitesi P6-XPM (Şekil 3.31), bir otomatik kesici 7, bir prova konveyör dolabı 2 ve ortak bir zincir tarafından birleştirilen bir fırın 4'ten oluşur [...]
Özel ekmek ürünleri çeşitleri, kuzu ve kraker, zencefilli kurabiye, ekmek çubukları, payet vb. İçerir. Bu ürünlerin üretiminin karmaşıklığı, kural olarak, kitle ekmek çeşitlerinin üretimine kıyasla 3 ... 5 kat daha yüksektir. Bu, daha karmaşık bir teknolojik üretim şemasından ve yetersiz mekanizasyon seviyesinden kaynaklanmaktadır. Üretim hatlarının bileşimi ve düzenindeki ana fark [...]
Pasta ve basit kraker üretiminin mekanizasyonu için, krakerlerin kalıplanması ve kesilmesi için özel makineler kullanılır.
Ekmek kraker üretimi için makineler. Ekmek krakerleri, yenmeye hazır bir ürün olan yeni bir kahvaltılık gevrek türüdür. Kırıntılardan yapılırlar
En kısa raf ömrüne sahip en büyük gıda yükü olan ekmek, sıkı sıhhi rejimler gerektirir, özellikle fırınlamadan sonraki ilk saatlerde mekanik streslere zayıf dayanır. Bunu akılda tutarak, taşıma ve depolama işlemlerine önemli bir rol verilmelidir. Bununla birlikte, ana üretimin mekanizasyon seviyesine kıyasla, bitmiş ürünlerle taşıma ve depolama operasyonlarının mekanizasyonu önemli ölçüde geridedir, ancak% 10 ... 15'e ulaşır. [...]
Ayırma tablosundan ekmek ürünleri tepsiye veya trayless kaplara gönderilir. Tepsi kapları için, üç veya dört taraflı tepsiler, kafesli (çavdar, çavdar-buğday, şekilli ve ocak çeşitleri için) veya katı (somunlar, rulolar, kekler için) tabanla kullanılır. Şu anda, oldukça hafif ve sıhhi tedaviye uygun plastik tepsiler yaygın olarak kullanılmaktadır.
Presler, dağıtıcıların tasarımına, yoğurma makinesindeki odaların sayısına ve konumlarına, presleme burgularının sayısına, presleme kafalarının tasarımına, kalıpların şekline ve tahliye yerine göre farklılık gösterir.
LPSh-500 tuşuna basın. LPSh-500 vidalı makarna presinin ana bileşenleri bir dozlama cihazı, bir tahrikli üç odalı bir karıştırma makinesi, bir tahrikli bir presleme kasası, bir kalıp değiştirme mekanizmalı yuvarlak bir matris için bir presleme kafası ve bir üfleyicidir. Bu düğümlerin hepsi dört destek üzerine monte edilmiş metal bir çerçeveye monte edilmiştir. Şek. 4.3 bu basının bir diyagramıdır.
Matrisler, LS59-1 pirinç (GOST 15527 - 70), BrAZh9-4l katı fosfor bronz ve 1X18H9T paslanmaz çelik (GOST 5949 - 75) gibi dayanıklı korozyona dayanıklı malzemelerden yapılmıştır. Paslanmaz çeliğin yokluğunda, 2X13 ve 3X13 kalitelerinin daha az kıt krom çeliği ile değiştirilir (GOST 5949 - 75).
Makarna preslerinin bakımı, aşağıdaki operasyonel önlemlerin listesini içerir: iş için presin hazırlanması, çalıştırma ve çalıştırma moduna çıkış, çalıştırma kuralları ve güvenli çalıştırma modu. Basın iş için hazırlamak için gereklidir:
Sütunlar
döküm şeker için donatım
Bir turnikeden karamel oluşturmak için aşağıdaki ana şekillendirme makinesi çeşitleri kullanılır: “yastık” şeklinde bir karamel oluşturmak için zincir karamel koruyucu makineler;
Eski zamanlardan beri insanlar beslenmenin sağlık için büyük önemini anlamışlardır. Antik Hipokrat, Celsus, Galen ve diğerleri düşünürleri, çeşitli gıda türlerinin iyileştirici özelliklerine ve rasyonel tüketimine yönelik tüm tedavileri adadılar. Doğu'nun seçkin bir bilim adamı olan Abu Ali Ibn Sina (Avicenna), yiyecekleri sağlık, güç, canlılık kaynağı olarak gördü. II Mechnikov insanların erken yaş ve bağlantılı olarak öldüğüne inanıyordu [...]
Sütunlar
gofret üretimi
Gofretler - ince gözenekli tabakalara sahip, un dolgulu veya dolgusuz olarak yapılan unlu şekerleme ürünleri.
Zencefilli kurabiye - çeşitli baharatlar ve önemli miktarda şeker maddesi içeren, dışbükey bir yüzeye sahip çeşitli şekillerde un şekerleme. Zencefilli kurabiye, çoğunlukla meyve dolgusu veya reçeli ile karıştırılmış zencefilli kurabiye, dikdörtgen düz şekilli zencefilli kurabiye hamurundan pişirilmiş yarı mamul bir üründür.
Haşlanmış mısır seviyorum! Her zaman tuzlu suda ve daha uzun süre pişirilmesi gerektiğini düşündüm, böylece tahıllar yumuşar ... Ortaya çıktığı gibi, gerçeklerden çok uzaktım! Sulu, yumuşak, tatlı ve alışılmadık derecede sağlıklı mısırın tadını çıkarmak için, pişirirken tavaya 2 basit bileşen eklemek yeterlidir. Sonuç tüm beklentileri aşıyor: Şimdiye kadar denediğim en iyisi! Nasıl pişirilir [...]
Yumuşak hamur ve küçük bisküvi kurabiyeleri Yüksek yağlı tereyağı bisküvi grubunun tipik üyeleri, bazı Danimarka tereyağlı kurabiyeler, Viyana sarmalları ve Spritz'dir. Jigging için yeterince yumuşak tereyağı hamuruna zayıf yapılandırılmış hamur denir. Ürünler tel kesme karaciğerine benzer şekilde ekstrüzyonla oluşturulur (ve genellikle aynı makinede), [...]
(parti makinelerini devirerek) Üretim aşağıdaki işlemlerden oluşur: hammaddelerin hazırlanması; elma pektini ve sodyum laktat (sodyum sitrat) ilavesiyle zenginleştirilmiş elma sosu yapmak; elma-pektin karışımının şeker ve protein ile çalkalanması; şeker şurubunun hazırlanması; dövülmüş elma şekeri kütlesinin sıcak şurup ve şurup ile karıştırılması, asit, aromatik ve lezzet verici maddelerin ilavesiyle karıştırılması; döküm (oturma) [...]
Sütunlar
Çikolata kaplama
Kaplama, döner yüzeyler kullanılarak (şablon yöntemi kullanılarak) ardışık olarak çikolata veya şeker katmanlarının uygulanması için özel bir işlemdir. Şeker kaydırma, bu kitabın çeşitli bölümlerinde ele alınmıştır ve aşağıda sadece çikolatanın tavaya bakacağız. Fındıklar genellikle çikolata ile kaplanır (bademler, fındıklar ve yer fıstığı genellikle önce kavrulur, ancak Brezilya fıstığı değildir). [...]
Burada, sert sakızdan yumuşak jöleli tatlılara kadar çeşitli ürünler içeren geniş bir şekerleme ürünü grubunu düşünüyoruz ve bu gruptaki her ürünün özellikleri esas olarak jelleştirici madde ve nem içeriği ile belirlenir.
A. UNTAN GALETLER, TARİFİ SINIFLANDIRIM Bisküviler "MODU" (obezler için)
JELLYING ÜRÜNLERİ Şekerleme ürünlerinin kalitesini artırmak için baharat, şarap ve çeşniler kullanılır. Çok küçük miktarlarda kullanılırlar, çünkü aksi takdirde ürünlerin tadını bozabilir ve karakteristik kokusunu bozabilirsiniz. Baharatlar. Baharatlar kurutulmuş meyvelerdir. çiçekler, meyveler, kökler, tohumlar ve çeşitli kokulu bitkilerin kabuğu. Kullanmadan önce kuru baharatlar 50-60 ° C'de kurutulur ve [...]
Kekler, turtalar, turtalar, turtalar, tavuk eti ve diğer un mutfak ürünleri et, sakatat, balık, sebze, mantar, tahıl, yumurta vb. Çeşitli dolgularla hazırlanır. Kıyma, bir kesici kullanılarak ezilen et veya sakatattan hazırlanır. veya bir kıyma makinesinden geçin. Bazen et veya sakatat önce küçük parçalara kesilir, kızartılır ve daha sonra ezilir. [...]
Kakao çekirdeği işleme, temizleme ve ayıklama, kavurma ve ezme gibi işlemlerden oluşur. Fabrika depolarına gelen kakao çekirdekleri ilk olarak toz, çakıl, çuval bezi lifi, kağıt vb. Şeklinde safsızlıklardan temizlenir ve eşit kavrulmuş kakao çekirdekleri elde etmek için boyuta göre sıralanır *. Temizlik ve ayıklamadan sonra, kakao çekirdekleri kızartılır ve öğütücüye beslenir. Ekipmanlar için [...]
KRAKERLER (kuru kurabiyeler)
TARİFLER
"ZOOLOJİK" Çerezler
ÇAY Bisküvileri
formülasyonlar