Yiyecek ve şekerleme üretimi hakkında bilgi portalı
Fırın fırınlarının çalışma odalarında meydana gelen termofiziksel, biyokimyasal ve koloidal işlemlerin kompleksi, üretilen ürünlerin kalitesini belirler: pişmiş ekmeğin görünümü, pişirme ve hacimsel verimi. Ekmek fırınları birkaç parametreye göre sınıflandırılabilir. teknolojik amaca göre: üniversal fırınlar - çok çeşitli pişirme ve uzmanlık için - üretkenlik için: ultra düşük verimli fırınlar (fırınlar için), düşük verimlilik ([...] ile
Prova fırın üniteleri, ortak bir konveyör ile birleştirilen bir prova ve fırından oluşan bir tasarımdır. Üniteler çavdar ve buğday unundan kalıplanmış ekmek üretimi için tasarlanmıştır ve prova tesisindeki pişirme işlemlerinin tam mekanizasyonunu sağlar - pişirme. Prova fırın ünitesi P6-XPM (Şekil 3.31), bir otomatik kesici 7, bir prova konveyör dolabı 2 ve ortak bir zincir tarafından birleştirilen bir fırın 4'ten oluşur [...]
Prova fırın üniteleri, ortak bir konveyör ile birleştirilen bir prova ve fırından oluşan bir tasarımdır. Üniteler çavdar ve buğday unundan kalıplanmış ekmek üretimi için tasarlanmıştır ve prova tesisindeki pişirme işlemlerinin tam mekanizasyonunu sağlar - pişirme. Prova fırın ünitesi P6-XPM (Şekil 3.31), bir otomatik kesici 7, bir prova konveyör dolabı 2 ve ortak bir zincir tarafından birleştirilen bir fırın 4'ten oluşur [...]
Özel ekmek ürünleri çeşitleri, kuzu ve kraker, zencefilli kurabiye, ekmek çubukları, payet vb. İçerir. Bu ürünlerin üretiminin karmaşıklığı, kural olarak, kitle ekmek çeşitlerinin üretimine kıyasla 3 ... 5 kat daha yüksektir. Bu, daha karmaşık bir teknolojik üretim şemasından ve yetersiz mekanizasyon seviyesinden kaynaklanmaktadır. Üretim hatlarının bileşimi ve düzenindeki ana fark [...]
Özel ekmek ürünleri çeşitleri, kuzu ve kraker, zencefilli kurabiye, ekmek çubukları, payet vb. İçerir. Bu ürünlerin üretiminin karmaşıklığı, kural olarak, kitle ekmek çeşitlerinin üretimine kıyasla 3 ... 5 kat daha yüksektir. Bu, daha karmaşık bir teknolojik üretim şemasından ve yetersiz mekanizasyon seviyesinden kaynaklanmaktadır. Üretim hatlarının bileşimi ve düzenindeki ana fark [...]
Pasta ve basit kraker üretiminin mekanizasyonu için, krakerlerin kalıplanması ve kesilmesi için özel makineler kullanılır.
Pasta ve basit kraker üretiminin mekanizasyonu için, krakerlerin kalıplanması ve kesilmesi için özel makineler kullanılır.
Ekmek kraker üretimi için makineler. Ekmek krakerleri, yenmeye hazır bir ürün olan yeni bir kahvaltılık gevrek türüdür. Tuz, şeker, bitkisel yağ ve gıda aromaları ilavesiyle ekmek kırıntılarından (paniro- Şekil 3.44. Savaş unlu ekmek krakerlerinin üretimi için ekstrüder) yapılırlar. İncirde. 3.44, ekmek krakerlerinin üretimi için bir kalıplama makinesini (ekstrüder) göstermektedir. Ekmek kırıntısı ön [...]
Ekmek kraker üretimi için makineler. Ekmek krakerleri, yenmeye hazır bir ürün olan yeni bir kahvaltılık gevrek türüdür. Kırıntılardan yapılırlar
En kısa raf ömrüne sahip en büyük gıda yükü olan ekmek, sıkı sıhhi rejimler gerektirir, özellikle fırınlamadan sonraki ilk saatlerde mekanik streslere zayıf dayanır. Bunu akılda tutarak, taşıma ve depolama işlemlerine önemli bir rol verilmelidir. Bununla birlikte, ana üretimin mekanizasyon seviyesine kıyasla, bitmiş ürünlerle taşıma ve depolama operasyonlarının mekanizasyonu önemli ölçüde geridedir, ancak% 10 ... 15'e ulaşır. [...]