Sütunlar
karamel Üretimi

Karamel üretimi. (CG)

Karamel'in özellikleri Karamel, bir şeker çözeltisinin nişasta şurubu veya invert şurubu ile kaynatılarak% 1,5-3 nem içeriğine sahip bir karamel kütlesine kaynatılmasıyla hazırlanan bir şekerleme ürünüdür.

Sütunlar
karamel Üretimi

Karamelli Topingler. Ambalaj ve paketleme. (SC)

Doldurma, depoda tadını korumalıdır.

Sütunlar
karamel Üretimi

Karamel soğutma ve şekillendirme

Karamel Oluşturma Şek. 73. Karamelli zincir makinesi: 1 - raf, 2 - tahrik dişlisi, 3 - raf, 4 - kılavuz makaralar, 5 - şekillendirme zincirleri, 6 - kılavuz burcu, 7 - zincirlerin yakınlaşmasını ayarlamak için vidalar, 8 - basınç kızakları, 9 - tepsi , 10 - germe mekanizması Kalıplamanın amacı karamel turnikeyi ayrı karamellere ayırmaktır ve [...]

Sütunlar
karamel Üretimi

Karamel kütlesinin kesilmesi ve kalıplama için hazırlanması

Karamel kütlesini kesme ve kalıplama için hazırlama işlemi aşağıdaki işlemlerden oluşur: karamel kütlesinin soğutulması ve aynı zamanda renklendirilmesi, asitleştirilmesi ve lezzetlendirilmesi; şeffaf karamel çeşitleri için bir delik ve parlak ipeksi bir kabuğa sahip opak bir karamel için bir çekme; karamel kütle tabakalarının hazırlanması; dolgu hazırlığı.

Sütunlar
karamel Üretimi

Basit Topingler

Sovyetler Birliği'nde üretilen karamel, kullanılan hammadde türlerinde ve işleme yöntemlerinde farklılık gösteren çok çeşitli dolgu çeşitleri ile hazırlanmaktadır.

Sütunlar
karamel Üretimi

Klasik karamel üretimi.

Karamel, şeker şurubu çözeltisinin% 1-3'lük artık nem içeriğine kaynatılmasıyla elde edilen katı amorf bir madde olan karamel kütlesinden oluşan bir şekerlemedir.

Sütunlar
karamel Üretimi

Karamelli Topingler Yapmak

Fabrikalarımızda üretilen dolgulu karamel, sadece karamel kabuğunun şekli, boyutu ve tadı değil, aynı zamanda dolguların çeşitli tat özelliklerinde de farklıdır.

Sütunlar
karamel Üretimi

Karamel kütle soğutma ve kalıplama için hazırlık

Vakum aparatından boşaltıldıktan hemen sonra karamel kütlesi 115-125 ° ila 80-90 ° arasındaki bir sıcaklıktan hızla soğutulmalıdır. Bu durumda, karamel kütlesinin viskozitesinde bir artış meydana gelir ve daha fazla işlenmesini ve kalıplanmasını sağlayan plastik özellikler kazanır.

Sütunlar
karamel Üretimi

Karamel Şekillendirme ve Soğutma

Yaklaşık 70 ° C sıcaklığa soğutulmuş bir karamel kütlesi oluştururken, çeşitli ebat ve şekillerde doldurulmuş ve doldurulmamış (şeker karamel) karamel elde edilir.

Sütunlar
karamel Üretimi

Karamel sarma, dekorasyon ve paketleme

Bunu korumak için (35-40 ° C'lik bir sıcaklığa kadar kalıplama ve soğutmadan hemen sonra karamelin ticari nitelikleri), kapalı bir kaba paketlemek veya her karamelin yüzeyini ortam havasının etkisinden korumak gerekir. Karton kutular Yurtdışında, karamel / teneke ve [...]