Sütunlar
Un şekerleme ürünleri imalatı

Gofretler. Kek ve kek. Kapkek (S.K.)

Вафли — мучные кондитерские изделия, представляющие со­бой тонкопористые листы, прослоенные начинкой или без начинки. Технологический процесс приготовления вафель состоит в сле­дующем. Все сырье просеивают или процеживают, а затем в определенной последовательности загружают в сбивальную маши­ну, где приготовляется тесто. Готовое тесто разливают в вафельницы и выпекают вафель­ные листы. После выпечки вафельные листы выстаиваются, а за­тем поступают […]

Sütunlar
Un şekerleme ürünleri imalatı

Baba. (S.K.)

Rum kadınlar - yüksek oranda yağ, yumurta, şeker, tarçın veya kuru üzüm içeren zengin un ürünleri. Maya hamurundan yapılırlar, konik bir şekle ve çoğunlukla merkezde bir açık deliğe sahiptirler.

Sütunlar
Un şekerleme ürünleri imalatı

Un şekerleme. (Cs)

Un şekerleme, tarife ve teknolojik sürece bağlı olarak aşağıdaki tiplere ayrılan yüksek kalorili çeşitli bir gruptur: kurabiye, bisküvi, kuru (kraker) ve tereyağı kurabiye, zencefilli kurabiye, waffle, kek, kek, kek ve bir kadın.

Sütunlar
Un şekerleme ürünleri imalatı

Yağlı kurabiyeler. Zencefilli kurabiye. (Ck)

Сдобное печенье Сдобное печенье — кондитерское изделие мелких размеров раз­нообразной формы с внешней отделкой или с прослойкой из на­чинок. Сдобное печенье подразделяется на четыре группы: песочное, бисквитносбивное и белковосбивное, миндальное, сухарики. Песочное печенье, в свою очередь, делится на две подгруппы: выемное и отсадочное. Технологическая схема выемного песочного печенья следую­щая: после просеивания и процеживания сырье взвешивается […]

Sütunlar
Un şekerleme ürünleri imalatı

gofret üretimi

Gofretler - ince gözenekli tabakalara sahip, un dolgulu veya dolgusuz olarak yapılan unlu şekerleme ürünleri.

Sütunlar
Un şekerleme ürünleri imalatı

Zencefilli Kurabiye Üretim Teknolojisi

 Пряники — мучные кондитерские изделия разнообразной формы, преимущественно круглые с выпуклой поверхностью, со­держащие различные пряности и значительное количество саха­ристых веществ. К числу пряников относят также коврижки, представляющие собой прослоенный чаще всего фруктовой начинкой или вареньем выпеченный полуфабрикат из прянич­ного теста, имеющий прямоугольную плоскую форму. В зависимости от технологии приготовления теста пряники подразделяются на заварные и […]

Sütunlar
Kategorilenmemiş Un şekerleme ürünleri imalatı

Zencefilli Kurabiye Üretim Teknolojisi

 Zencefilli kurabiye - çeşitli baharatlar ve önemli miktarda şeker maddesi içeren, dışbükey bir yüzeye sahip çeşitli şekillerde un şekerleme. Zencefilli kurabiye, çoğunlukla meyve dolgusu veya reçeli ile karıştırılmış zencefilli kurabiye, dikdörtgen düz şekilli zencefilli kurabiye hamurundan pişirilmiş yarı mamul bir üründür.

Sütunlar
Un şekerleme ürünleri imalatı

Un şekerleme üretiminde hamurun yuvarlanması, yaşlanması, kalıplanması.

Yuvarlanan hamur. Yoğurmadan sonra uzun hamur, tekrarlanan haddeleme işlemine tabi tutulur, yani şekilsiz hamur parçalarının iki rulolu bir haddeleme makinesinden geçirilerek hamur bandına dönüştürülmesi. Tekrarlanan haddeleme sürecinde, mekanik stresin etkisi altında uzun bir hamur, kesme ve sıkıştırma deformasyonları yaşar. Bunun bir sonucu olarak, test yatağında uzatma ve genişleme ile birlikte testte uzunlamasına ve enine gerilimler ortaya çıkar.

Sütunlar
Un şekerleme ürünleri imalatı

Un ürünleri için hamur pişirme.

Eğitim testi. Testin oluşumu karmaşık bir koloidal kimyasal işlemdir. Hamurun ana bileşeni olan buğday unu esas olarak nişasta ve protein maddelerinden oluşur.

Sütunlar
Un şekerleme ürünleri imalatı

Un şekerleme. Üretim.

Un şekerleme, yüksek oranda şeker, yağ ve yumurta içeren çeşitli, çoğunlukla zengin ürünlerden oluşan bir gruptur. Hoş bir tada ve çekici bir görünüme sahip olduklarından, özellikle çocuklar olmak üzere nüfusun favori bir ürünüdür.