Konu: tatlılar ve helva üretimi

Tatlıların özellikleri Tatlılar, şekil ve bitiş bakımından farklı olan ve farklı kütlelerden yapılan şeker bazlı ürünlerdir.

Şeker kütlelerinin özelliklerine bağlı olarak, tatlıların kalıplanması çeşitli şekillerde gerçekleştirilir.

Karakteristik draje Draje, parlak pürüzsüz bir yüzeye sahip yuvarlak şekilli, küçük boyutlu bir şekerdir.

Helva karakterizasyonu Helva, karamel kütlesinin köpürtücü bir fıstıkla çırpılmış, öğütülmüş yerfıstığı çekirdeği, susam veya ayçiçeği tohumu ile karıştırılarak yapılan homojen, kremsi, lifli bir kütledir.

Helva, dövülmüş kavrulmuş susam taneleri, yer fıstığı, kuruyemişler veya tohumlar, yani ayçiçeği kütlesinde eşit olarak dağıtılan devrilmiş bir karamel kütlesidir. Helva lifli bir yapıya sahiptir. Besin değeri yüksek olması ve lezzetli olması nedeniyle yaygınlaşmıştır.

Toffee, tam yağlı sütün şeker, pekmez ve aroma katılmış yağ ile kaynatılmasıyla yapılan bir süt şekeridir. İrisin kıvamı ve yapısı, kaynama derecesine ve yöntemine bağlı olarak büyük ölçüde değişir.

Şeker gövdelerini kurumadan ve nemden korumak ve iyi bir tat ve görünüm kazandırmak için şeker gövdeleri sırla kaplanmıştır.

Şeker gövdeleri oluşturmak için beş ana yöntem vardır:

Tatlılar, çeşitlilik gösteren, şeker bazında yapılan ve çeşitli bileşim, görünüm ve tat ile karakterize edilen bir grup şekerleme ürününü temsil eder. Tatlıların kalori içeriği 3800 ila 5970 kcal arasında değişmektedir. Toplam şekerleme ürünleri üretiminde şekerlemenin payı% 12-15'tir.

Bu hatlar, esas olarak fındık temelinde yağlı pralin kütlelerinden yapılan tatlıların ve çubukların üretimi için tasarlanmıştır. Hatta, pralin şeker kütlelerinin hazırlanması, şeker gövdelerinin veya çubuklarının boşluklarını bastırarak kalıplama (yuvarlak veya dikdörtgen kesitli sırasıyla demetler veya şeritler şeklinde) için işlemler yapılır,