Yiyecek ve şekerleme üretimi hakkında bilgi portalı
İnovasyon Yönetimi ve Yeni Teknolojiler Öğrenme Hedefleri Bu modülü tamamladıktan sonra şunları yapabileceksiniz: İnovasyonun gelişim için önemini anlamak ve takdir etmek ve inovasyon sürecinin ana aşamalarını vurgulamak. Yenilikçi kuruluşları rutin olanlardan ayırın ve yenilikçi şirketlerin özelliklerini tanımlayın. Yeniliklerin ve teknolojik yeniliklerin geliştirilmesinde kullanılan proje yönetimi yaklaşımını gerçek değerinde takdir edin, ana [...]
Beslenme analizi konusunda, bazıları şekerlemede uygulanabilecek yöntemler hakkında ayrıntılı bilgi veren birçok yayın bulunmaktadır. Tüm çikolata ve şekerleme üreticileri, The International Office of Cocoa and Chocolate (IOCC), 172, Avenue de Cortenbergh, 1040 Bruxelles, Belgium ve The International Sugar gibi kuruluşlara aşina olmalıdır [...]
Kalite kontrolün genel prensipleri yıllarca değişmemiş olsa da, genellikle “kontrol” terimi yerine “güvence” terimi kullanılmaktadır.
Gıda güvenliği yönetim sistemi 1.1 Genel şartlar Kuruluş, etkili bir gıda güvenliği yönetim sistemi oluşturmalı, dokümante etmeli, uygulamalı ve sürdürmeli ve gerekirse bu standardın gerekliliklerine uygun olarak güncellemelidir Organizasyon, güvenlik yönetim sisteminin kapsamını belirleyecektir. Gıda Ürünleri. Kapsam, ürünleri veya kategorilerini, süreçlerini ve üretimini belirtmelidir [...]
J.J. Rose, Campden ve Chorleywood Gıda Araştırmaları Derneği Günümüzün akışkan ekonomilerinde büyümek isteyen işletmeler, işletmenin farklı bölümlerinin nasıl çalışması gerektiğine dair net hedefler belirlemelidir. Bu hedeflere ulaşmak için performans izleme mekanizmaları yürürlükte olmalıdır. ve güçlendirmenin gerekli olduğu yerlerde değişikliklerin uygulanması için bir prosedür. Kalite yönetim sistemi (TKY, Toplam Kalite […]
İzleme için ölçüm cihazları Proses kontrolünün görevi, üretim parametrelerini sabit tutmaktır. İstatistiksel bir değerlendirmeyle bile, periyodik örneklemenin oldukça zahmetli, yorucu olduğu ve sürecin tam bir resmini sağlamadığı açıktır. Çoğu ürün ve ekipman parametresini sürekli olarak izlemek veya sık sık kontrol etmek için kullanılabilen problar artık mevcuttur. Çok dikkatli yaklaşmak gerekiyor [...]
HACCP sistemi Ayrıca, soğutulmuş ve dondurulmuş gıda üretimi için işletmelerin tasarımının hijyenik yönlerine de aşina olabilirsiniz HACCP sistemi {Tehlike Analizi Kritik Kontrol Noktaları - kelimenin tam anlamıyla "Kritik Kontrol Noktalarının Tehlike Analizi") 1959'da Howard Bauma (Howard Vaitap) American Pillsbury Company, ürün gereksinimleri konusunda NASA ile çalışmaya başladı [...]
Ürün Güvenliği Yönetimi Her iyi ICI üreticisinin, sunduğu ürünlerin güvenliğini sağlamak ve ambalaj üzerinde belirtilen süre sınırları içinde tüketimini sağlamak için tüm makul adımları atmak ahlaki bir sorumluluğu vardır. Firma ayrıca yanıltıcı bilgi vermemek için ürünleri doğru ve doğru etiketlemek için adımlar atmalıdır. [...] sonrasında bir evlilik bulunursa
(HACCP) MKI üretiminin ayrılmaz bir parçası ... - kâr yaratarak şirketin ayakta kalmasını sağlamak. Kalite Yönetim Sistemi Bisküvi işinin iyi yönetilmesinin bir sonucu olarak, aşağıdaki sonuçları bekliyoruz: minimum üretim maliyetlerinde yüksek verimlilik elde etmek: maksimum üretim hızları; minimum kesinti süresi; asgari işçilik maliyetleri; malzemeler için asgari fiyatlar; asgari fazla kilo [...]
Bir şekerleme işletmesinde HACCP sistem öğelerinin geliştirilmesi ve eğitici makalelerin yanı sıra: HACCP - HACCP sistemi, HACCP - Kalite yönetim sistemi, HACCP - Ürün güvenliği yönetimi