Elma ve meyve ve meyve püresi, Kükürtlü elma veya meyve ve meyve püresi, eğer daha fazla pişirilmezse (marshmallow, marshmallow, belirli tipte jöle marmelatı üretiminde) veya pişirme modu sülfürik asidin tamamen çıkarılmasını sağlamazsa, kükürt giderilir.
Konu: Çiğ
Şekerler Kimyasal bileşim açısından şekerler karbonhidrat olarak sınıflandırılır. Karbonhidratlar, CnH2nOn genel formülüne sahip karbon, hidrojen ve oksijenden oluşan organik bileşiklerdir. Karbonhidratlar iki ana gruba ayrılır: polisakkaritler (poliozlar) ve monosakaritler (monozlar). Monozlar, bir karbonil ve birkaç hidroksil grubu içeren basit şekerlerdir.
Hem pancar hem de kamış toz şeker, kristal boyutuna göre beş büyüklüğe ayrılır (Tablo 13). SSCB'de GOST 21-40'a göre toz şeker en yüksek ve I derecesine bölünmüştür. Organoleptik özellikler açısından, her iki çeşidin toz şeker, kuru gibi herhangi bir yabancı koku ve tada sahip olmayan, kenarları net olarak tanımlanmış homojen kristallerdir, tatlı bir tada sahiptir. [...]
Doğal bal Doğal ve yapay bal vardır. Doğal bal, arı vücudundaki çiçek nektarının işlenmesiyle elde edilen bir üründür. Farklı bitkilerin nektarı, farklı renklerde bal üretir. Hafif bal, ıhlamur, akasya, akçaağaç ve diğerlerini içerir. Karanlık olanlara - karabuğday, peygamber çiçeği vb. Her balın kendine özgü tadı ve aroması vardır. Bal ayırt edilir: a) elde etme yöntemi ile [...]
Sütunlar
Waffle hamuru (prefabrik)
Waffle hamuru, krep hamuruna benzer şekilde hazırlanır, ancak daha fazla gözeneklilik için tarife kabartma tozu eklenir ve hamur daha yoğun bir şekilde dövülür. Çırpma sırasında oluşan köpük kırılgan olduğu için hamuru uzun süre saklamak imkansızdır. Hamur, fırınlanmadan önce düşük sıcaklıkta saklanır. Hamuru küçük gruplar halinde hazırlayın. Gofretler için bazı tariflerde şeker, bitkisel yağ, yumurta sarısı kullanımı azalır [...]
Meyve ve meyveler, hassas tadı, narin, hoş aroması ve yüksek besin değeri nedeniyle şekerleme endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Meyveler, genellikle çalılar veya çok yıllık bitkiler üzerinde büyüyen sulu hamurlu meyveleri içerir. Çileklerin üç alt grubu vardır: sahte meyveler, dış yüzeyden tohumlarla çevrili aşırı büyümüş bir kaptan oluşur: çilekler, çilekler ve diğerleri; karmaşık meyveler, birlikte büyüyen bireysel küçük meyvelerin bir koleksiyonudur: ahududu, böğürtlen, ahududu ve diğerleri; meyvede bulunan gerçek meyveler [...]
Buğday unu, buğdayın ön temizliği ve kabuklarının ayrılması ile öğütülmesiyle elde edilir.
Şekerleme sektöründe yaygın olarak kullanılan dekstrinler, pekmez, glikoz ve diğer ürünler nişastadan üretilmektedir. Nişasta bir karbonhidrattır, kimyasal formülü (C6H10O5) n Çeşitli hammaddelerdeki nişasta içeriği tabloda verilmiştir. 49. Nişasta, patates, mısırdan ve çok daha azı buğday ve pirinçten elde edilir. Nişasta en kolay şekilde patateslerden çıkarılır ve diğer hammaddelerden çok daha zordur, [...]
Kakao çekirdeklerinin özellikleri Ticari kakao çekirdekleri, kakao ağacının (Theobroma Sasao L.) fermente edilmiş, özü alınmış ve kurutulmuş tohumlarıdır. Kakao çekirdekleri, çikolata ürünleri ve kakao tozu yapımında kullanılan ana hammaddedir. Kakao ağacı, sıcak (Çarşamba, yıllık sıcaklık artı 22 - 26 °) ve nemli iklime sahip ülkelerde yetiştirilmektedir. Kakao yetiştirme alanları şeritte yer almaktadır [...]