Hammadde ve katkı maddeleri

Çiğ börek yapma. (CK)

Cuma, Aralık 02 2016 10: 41
şeker kimyasal bileşimi şekerler karbohidrat gruptur. Karbonhidratlar genel formül CnH2nOn ile karbon, hidrojen ve oksijenden ayrılmış organik bileşiklerdir. Karbonhidratlar iki ana gruba ayrılır: polisakkaritler (poliyoz) ve monosakkaritler (monosakkaritler). Monosakaritler - basit bir şeker, ve bir hidroksil grubu içeren karbonil. karbonil grubunun doğası gereği ...

Glukoz, fruktoz, şeker ve tabii şeker. (CK)

Perşembe, Aralık 01 2016 17: 30
Şeker gibi pancar ve beş boyutu en büyük kamışı kristalleri paylaşmak (Tabloya bakınız. 13). SSCB'de, GOST 21-40 şeker sıralama üst ve ben ayrılmıştır. Her iki çeşit duyusal şeker farklı kenarları muntazam kristaller By, yabancı kokusu olmadan tatlı bir tadı vardır ...

Bal, pekmez. Depolama. (CK).

Perşembe, Aralık 01 2016 15: 58
Doğal bal doğal ve yapay bal vardır. Doğal Bal - çiçeği işleme ürünü gövdesinde arılar nektar. çeşitli bitkilerin nektar Bala farklı bir renk verir. hafif balları için ıhlamur, akasya, akçaağaç ve diğerleri sayılabilir. Karanlık haberi - .. Karabuğday, cornflower, bal vb Her tür kendi lezzet vardır. Vardır ...

şekerleme sektöründe Meyveler. (Ref. Pasta)

Perşembe, Aralık 01 2016 13: 04
Meyve ve çilek yaygın nedeniyle hassas tat, narin, hoş lezzet ve besin değeri yüksek şekerleme sanayinde kullanılmaktadır.
çilek genellikle çalı veya çok yıllık bitkiler üzerinde büyüyen, sulu et ile meyvedir. Üç alt çilek vardır: yanlış çilek tohumların dış yüzeyi ile çevrili, şişmiş kabın oluşur: çilek, çilek, ve diğerleri; çilek karmaşık toplama kaynaşarak küçük fruitlets ayrıdır: ahududu, böğürtlen, ahududu ve diğerleri; Bu ...

Buğday unu. Soya unu. (Pasta El Kitabı).

Çarşamba, Kasım 30 2016 14: 03
Buğday unu ön-işlem ve ayırma membran buğday öğütülmesi ile elde edilir.

Nişasta. (Pasta Kılavuzu)

Çarşamba, Kasım 30 2016 09: 08
yaygın şekerleme endüstrisinde kullanılan nişasta, pekmez, glikoz ve diğer ürünlerden dekstrinler üretin. Nişasta, kimyasal formülü (S6N10O5) n, çeşitli hammaddelerin nişasta içeriği Tablo l'de gösterilen bir karbonhidrattır. 49. nişasta patates, mısır, buğday ve pirinç daha az elde. Nişasta en kolay patates ve çıkarılır ...

Kakao çekirdekleri. (CK)

Salı Kasım 29 2016 17: 55
Kakao çekirdekleri Emtia fermente kakao çekirdekleri pestil ve kuru kakao ağacının (Theobroma Sasa L.) tohumlarından muaf denir Özelliği. Kakao çekirdekleri çikolata ve kakao tozu üretimi için ana hammadde bulunmaktadır. ve nemli bir iklimde - sıcak (22 ° medya, artı yıllık sıcaklık 26) yetiştirilmektedir kakao ağacı. Alanlar ...

Kuruyemiş ve yağlı tohumlar. (CK)

Salı Kasım 29 2016 14: 39
Kuruyemiş - meyve, odunsu kabuğu oluşan - Kabuk ve kapalı çekirdek. bölünmüş Fındık (orehoplodnye): Gerçek orehoplodnye - fındık, fındık; Kostyanko-orehoplodnye -. Badem, ceviz, kayın, çam fıstığı, vb fıstık, Amerikan ceviz, hindistan cevizi, ek olarak, fındık fıstık ve kayısı çekirdeği olarak kullanılmaktadır ....

Yağlar. (CK)

Salı Kasım 29 2016 09: 31
şekerleme sektöründe ağırlıklı olarak doğal bitkisel yağlar, yapay olarak sertleştirilmiş (hidrojene) bitkisel yağlar ve tereyağı emülsiyon olarak yağlar kullanılır.
süt tozu ve yoğunlaştırılmış süt, krema, tereyağı: şekerleme endüstrisinde yaygın süt ve süt ürünleri kullanılmaktadır.

Gıda asitleri. Lezzetleri. (SK)

Pazartesi Kasım 28 2016 16: 18
Asitler onları doğal meyve ve çilek bir tat vermek için bazı şekerleme ürünlerin imalatında ilave edilir. Bu amaçla, şarap (tartarik), sitrik, laktik ve malik asit kullanın. laktik, kristalin dışındaki tüm bu asitler. laktik asit Ticaret 40-70% bir laktik asit konsantrasyonunda bir çözümdür. şekerleme imalatçıları kristal asit kullanıldığı gibi ...
Pektin Pektin meyve, çilek, sebze, yapraklar, saplar, kökler ve diğer bitki parçaları parçasıdır. Meyve ve şekerleme endüstrisinde kullanılan dut hammadde, hammadde (studneobrazovaniyu yeteneği) ve bitmiş ürünlerin kalitesi (zasaharivaniya direnci ve ıslak) temel teknolojik özelliklerini belirleyen pektin içerir. örneğin, doğal biçiminde kullanılabilir pektin, yanı sıra. ...
Köpük Özellikleri köpük benzeri bir madde hava veya başka bir gaz dağılmış faz ve sıvı dispersiyon ortamı olduğu bir sistemdir. dağılmış faz hacmi miktarı, yeterince büyük gaz kabarcıkları ve sıvı ince tabakalarıyla birbirinden ayrılmış olup, burada bu tür sistemler, köpükler olarak adlandırılır. yalnızca bir kimyasal oluşan sıvılar, ...

Yardımcı maddeler (Pudra Kılavuzu)

Pazar, Kasım 27 2016 17: 10
boyama ürünleri (şekerler, çikolatalar, jöle fasulye, marmelat-pastila ürünleri, bazı un şekerleme) için şekerleme endüstrisinde gıda boyaları beslenme zararsız boyalar kullanıldı. amaranth, indigo karmin, sarı naftol - şekerleme imalatçıları esas olarak sentetik (yapay) boyalar kullanır. Doğal boyalar (sınırlı miktarlarda) kullanılan ve aspir carmine çünkü. Diğer bazı dostu doğal boyalar (klorofil, ...
köpürme ajanları - Böyle marshmallow, hatmi, sufle tipi şekerler, şeker krema, koz helvası ve diğer kitle olarak güçlü bir köpük benzeri bir yapı ile ürün ve yarı mamul ürünler belirli türleri, şekerleme endüstrisinde üfleme ajanı varlığında havalanma üretti.
Buğday unu. irmik, top, I, II sınıf ve kepekli: Freze endüstrisi, beş buğday unu çeşitleri üretmektedir.
Yağlar doğada yaygın dağıtılır. kimyasal yapılarına göre, yağlar, gliserol esterler (trigliserid) ve bunların karışımlarıdır; gliserol yağlı asitler esterleştirilir.

Kakao çekirdekleri, süt ve yumurta ürünleri.

Çarşamba, Haziran 15 2016 12: 04
Kakao çekirdekleri, süt ve yumurta ürünleri. Kakao çekirdekleri - şekerleme sektörünün en önemli hammadde. Bunların çikolata, şeker, karamel Topingler ve diğer şekerleme ürünleri üretmek. tat ve çikolata yüksek besin değeri eşsizdir. Kakao çekirdekleri - tropikal Amerika, Afrika ve yetişen kakao ağacı meyve, tohumları ...

Meyve hasat. Kuruyemiş.

Çarşamba, Haziran 15 2016 08: 39
esas olarak bir yarı-mamul meyve olarak kullanılan şekerleme sanayiinde Meyve - sülfitlenmiş meyveler ve yumuşak meyveler (hamur), konserve püresi podvarok, malzeme. - kuru ve ıslak taze meyve: konserve sülfitleme iki yolu sülfitlenmiş meyve (hamur) vardır. kuru sülfitlemeden bütün veya kesilmiş meyve kükürtlü zaman. Islak sülfitlemeden taze meyve olarak, ...

Bu sitede ara

En Popüler

Önerilen malzemeler

<Ins>