Pasta üretiminde en büyük payı kurabiye alır. Üretimi, toplam un ürünleri üretiminin yaklaşık% 45'i kadardır.
Etiket: hamur
Kekler, yüksek oranda yağ, yumurta ürünleri ve şeker içeren çok zengin bir hamur işinden ve tarifte çeşitli kuru üzüm - kuru üzüm, şekerlenmiş meyve, meyve, fındık vb.
Pişmiş kek karışımı, kek ve hamur işleri gruplarını tanımlar ve sınıflandırmalarının temelini ve ana kek karışımlarından biridir. Pişmiş yarı mamul ürünler ayrılır: bisküvi, kum, puf, badem-fındık, muhallebi ve waffle.
Bir döner kalıbın çalışmasının derinlemesine anlaşılması, operatörün hamur parçalarının ağırlığını düzenlemesine ve bunların çıkarılmasıyla başa çıkmasına yardımcı olur. En yaygın MKI türü, kısa hamurlu pasta ürünleridir. Pek çok hamur işi türü için hamur parçaları haddeleme ve kesme ile üretilir, ancak bir hamur işçiliğinden hamur parçaları üretmek için entegre bir birim olan döner kalıplama makinesinin icadı muazzam hale geldi [...]
Yumuşak hamur ve küçük bisküvi kurabiyeleri Yüksek yağlı tereyağı bisküvi grubunun tipik üyeleri, bazı Danimarka tereyağlı kurabiyeler, Viyana sarmalları ve Spritz'dir. Jigging için yeterince yumuşak tereyağı hamuruna zayıf yapılandırılmış hamur denir. Ürünler tel kesme karaciğerine benzer şekilde ekstrüzyonla oluşturulur (ve genellikle aynı makinede), [...]
Kısa hamurlu bisküviler Gelişmiş ülke pazarlarında, bu geniş gruptaki bisküviler, satış açısından diğerlerinden önemli ölçüde üstün performans göstermektedir. Bu grubun ürünleri, uzayabilirlik ve esneklik ile karakterize edilmeyen hamurdan yapılmaları bakımından diğerlerinden farklıdır.
Sütunlar
Puf çerezleri
Milföy hamuru Milföy hamurunun tüketici özellikleri, esas olarak laminasyon için kullanılan yağlı ürünün kalitesine göre belirlenir. Milföy hamurunun katmanlı olması, daha homojen bir iç yapıya sahip bisküviye çekici bir alternatif olmasını sağlar.
Matzah ve su bisküvileri Puf krakerlerinin en basitleri matzah ve su bisküvileridir.Matzo ve sulu bisküviler, birçok tarif bileşeninin tanıtımını dışlayan en basit tariflere sahip oldukları için makul olarak kraker olarak sınıflandırılabilen ürünlerdir.
Soda krakerleri (kimyasal kabartma tozu kullanan krakerler) Krema gibi soda krakerleri (kimyasal kabartma tozu kullanan) fırın ürünlerine alternatif olarak hizmet eder, ancak krakerlerin raf ömrü ekmeğin raf ömrünü çok aşar.
Kremalı (maya) [*] krakerler Kremalı krakerlerin temel tarifi basittir: un, yağ ve tuz, ancak kremalı kraker yapma teknolojisinin basit olduğu ifadesine, birkaç önemli adım içerdiği için dikkatle yaklaşılmalıdır.