İçeceklerin ve meyve sularının pastörizasyonu hakkında. Sentetik veya kimyasal koruyucular içermeyen gıda ürünlerinin üretimi için, içecek veya meyve suyu üreticileri şu anda aşağıdaki pastörizasyon yöntemlerini kullanmaktadır: - geleneksel pastörizasyon, - Tetra Therm Aseptik VTIS teknolojisi - yeni koruma yöntemleri 1. En yaygın olan, yani güvenilir olan, geleneksel pastörizasyondur - soğuk aseptik doldurma - aseptik soğuk doldurma […]
Konu: meyve suyu üretimi
Sütunlar
Üzüm Suyu Üretimi
Üzüm Suyu Üretimi Prensip olarak, nispeten yüksek asit içeriğine sahip ve aromatik meyve suları veren tüm çeşitler, meyve suyu ekstraksiyonu için idealdir. Seçilen hammadde sağlıklı, bozulma belirtisi olmadan, tamamen olgun ve uygun yoğunlukta bir mayşe vermelidir. Üretimde önce taraklı seperatör ile çıkıntılar çıkarılmalıdır. Dekantör kullanarak meyve suları alırken, [...] gibi başka bir ön işlem yapılmaz.
Kağıt hamuru fermantasyonu ile elma suyu üretimi 1930'lardan beri teknik enzim preparatları, meyve sularının üretiminde önemli bir unsurdur. Başlangıçta meyve sularını netleştirmek ve tasvir etmek için kullanıldılar ve daha sonra 1970'lerden. enzimlerin elma hamuruna katılması için. Pektinolitik aktiviteye sahip enzimler olarak, genellikle ana aktif madde olarak poligalakturonaz ve ikincil aktif madde olarak pektinesteraz kullanılır [...]
Meyve suyu üretimi. Genel Kavramlar: Meyve suyu endüstrisi nispeten genç bir endüstridir. Büyük endüstriyel hacimlerde meyve suyu üretimi, ABD'de narenciye suyunu konsantre etmek için ilk buharlaştırıcının geliştirildiği 1940'larda başladı. Daha sıkı hijyen standartlarının bir sonucu olarak, üretim şirketlerinin büyümesinin temel koşulu olan ürünün raf ömrü artmıştır. Bugün Çin, Hindistan ve Doğu pazarları [...]