Kurabye Bakü, papatya, çubuk, fırça vb. Şeklinde tereyağlı hamurdan yapılan bir üründür. Papatyanın yüzeyi kayısı veya elma püresi ile tamamlanır.
Konu: işleme talimatı
Pastillerin üretimi Bu gruptaki ürünlerin genel tanımı Pastil grubu, meyve ve meyve püresinin yumurta akı veya diğer gıda köpürtücü maddeler kullanılarak şekerle çalkalanması, ardından çalkalanmış kütlenin agar-şeker şurubu ile karıştırılması ve asit eklenmesiyle hazırlanan çeşitli çırpılmış marshmallow türlerini içerir. aromatik, tatlandırıcı, renklendirici maddeler veya bunların eklenmemiş. Bu ürün türlerine göre sınıflandırma [...]
Üç katmanlı jöle marmelatı üretimi için teknolojik talimatlar
Üretim şu aşamalardan oluşur: hammaddelerin hazırlanması (kilitler, şişirme ve agar yıkama dahil);
Pektin üzerinde kalıplanmış jöle marmelat üretimi için teknolojik talimat.
Agaroid üzerinde jöle şekilli marmelat, jel oluşturma kabiliyetine bağlı olarak agaroid ile agaroidin değiştirilmesi toleransı ile üretilir (agarın 2,7 ağırlık kısmı kuru madde yerine 3,5 ila 1 ağırlık kısmı agaroid kuru madde).
Jöle marmelat üretimi Bu gruptaki ürünlerin genel tanımı Jöle marmelat grubu, sulu bir agar, agaroid veya pektin çözeltisinin, meyve ve meyve püresi, meyve suları, asit, sarf malzemeleri, aromatik ve renklendirici ilavesiyle şeker ve pekmezle (veya onsuz) kaynatılmasıyla hazırlanan şekerleme ürünlerini içerir. maddeler veya bu tür maddeler olmadan, devrilmiş (pastel) kütlenin veya devrilmiş agar-şeker-şeker kütlesinin eklenmesiyle ([...]
Elma ve meyve-çilek katmanlı marmelat üretimi için teknolojik eğitim Üretim aşağıdaki aşamalardan oluşur: hammaddelerin hazırlanması; reçeteli bir karışımın hazırlanması; marmelat pişirme; kütlenin tepsilere dökülmesi; marmelatın tepsilerde jelleşmesi ve bekletilmesi; etiketleme ve paketleme. Hammaddelerin hazırlanması Fabrikada bulunan çeşitli partilerden elma püresi, gerekli karışımı formüle etmek için seçilir. Bileşimi [...]
Meyve ve dut marmelatı üretimi Bu gruptaki ürünlerin genel tanımı Bu grup, elma püresi veya erik püresinin, diğer meyve ve meyve püresi, erzak, pekmez, asit, tatlandırıcı, renklendirici, jöle oluşturan maddeler ilavesi ile şekerle kaynatılması ve giriş kısmı eklenmeden hazırlanan ürünleri içerir. Sağlık Bakanlığı onaylı dozlarda sitratlar, tartratlar, fosfatlar, laktatlar ve diğer yenilebilir potasyum veya sodyum tuzları [...]
Helva üretimi için teknolojik talimat Bu gruptaki ürünlerin genel tanımı Helva, köpürtücü bir ajanla çırpılmış karamel kütlesinin ve kavrulmuş kavrulmuş tanelerin (yer fıstığı, kuruyemiş, susam ve ayçiçeği çekirdeği vb.) susam, ayçiçeği, yer fıstığı, fındık; tarife eklenen katkılara bağlı olarak, tatlandırıcı ve [...]