şeker Teknolojisi

likörü ile çikolata çeşitli türleri vardır.

Badem ezmesi, badem ve diğer fındık ezmesi

Perşembe, Kasım 05 2015 15: 21
Ne "marzipan" ile ilgili olarak, periyodik olarak ısıtılan argümanlar vardır. Sözlük tanımına göre, öğütülmüş badem ve şeker bir macun, ama nedeniyle badem yüksek maliyeti son zamanlarda kayısı çekirdeği, soya unu ve diğer bileşenlerin çekirdeklerden piyasada yedek bir sürü çıktı ve onlar üzerinden aromalı sentetik badem özü genellikle.

döküm şeker kabukları için nişasta

Cumartesi Ekim 20 2012 06: 26
nişasta şekeri döküm kullanılan kalıp malzemesi olarak. kalıplama malzemesinin kalitesi şeker kabukları görünümünü, aynı zamanda, sadece şeker kütlesinin bir kalıp, aynı zamanda yüzey üzerinde bir kabuk oluşumuna katılan Oluşan onun döküm ve vystoyke.Krahmal ile fondan oluşan niteliksel değişiklikleri de de tespit ...
bulaşması ve oluşum elde edilen döküm kusurları rezaniem.1 izledi. kalıp sonra ve vücut deforme kesme ek vystoyki sonra Fondan yayılır. nedeni: nem ve indirgeyici maddelerin artan kütle fraksiyonu.
Dökme döküm kalıplama şu anda belirli koşullar altında en yaygın metodom.Otlivkoy kalıplı kütlesi, iyi akışkanlığı sahip. kullanılan kalıp malzemesi en nişasta ve granül şekerdir.
Kalıp ve kesme kapalı basarak. Bir kalıp şekerleme ilk ekstrüzyon kalıp plastik kimya sanayi (PushRods) kuruldu sonra uygulandı kapalı basmak.
Şekillendirme haddeleme bulaşması ile karşılaştırıldığında daha modern bir yöntemdir ve şimdi giderek kullanılır. Şeker tabakası oluştu, bu yöntemde sayıları haddelenmiş bir iş makinesi yapısı ve kütlesine bağlı olarak, iki ila dört arasında değişir döner rulo arasındaki kütle geçirilmesiyle oluşturulur.
ŞEKİLLENDİRME şeker KORPUSOVSlovo "döküm" Latince "forma" dan geliyor - dış görünüş, dış şekli ve belirli bir dış vida.Formovanie şeker kütlesinin oluşturulması ile biten ürünler iki yolla yapılır, süreçlere uygulanan: şeker oluşumu veya demetini alma ve daha sonra bireysel ürünler bunları kesme ve doğrudan bireysel izdeliy.Konfetny tabakası bulaşması veya tarafından üretilen vermek ...

şeker kütlesinin ana kusurları.

Cumartesi, Nisan 14 2012 19: 10
onun süreç zincirinde şeker kütlesinin üretim BÜYÜK KUSUR şeker Massenet çeşitli aşamalarında teknolojik modları sapmalar meydana gelebilir. düşük kaliteli hammadde hasılatı vakaları, bazı formülasyonlarda bozuklukları yanı sıra ekipman bir arıza vardır. gelişmekte olan teknoloji standartlardan tüm sapmalar genellikle yarı bir kusur neden olur. kaliteli Çünkü ...

Pişirme krema kütle.

Cumartesi, Nisan 14 2012 18: 33
Krem kütlelerinin hazırlanması. Krem kütleleri, çikolata veya pralin kütlesini plastik yağla (krem veya hindistancevizi yağı) çakarak elde edilen köpük şeklindeki yapılardır. Bireysel krem ​​şeker çeşitleri için, kitleler, ruj veya şeker-mayıs şurubunu rendelenmiş ceviz ve yağ ile yıkarak hazırlanır. Krem veya hindistancevizinin büyük bir kısmının tarifi varlığı, ...

badem ezmesi kütlesinin hazırlanması.

Cumartesi, Nisan 14 2012 18: 06
Marzipan ceviz ağırlığı homojen bir plastik kitle kadar pudra şekeri (çiğ badem ezmesi) veya sıcak şeker, süt şurubu (badem ezmesi muhallebi) ile püre ham fındık (özellikle badem) karıştırılması ile elde edilir. En iyi badem ezmesi kütle bademden elde edilmiştir.

Basit pralin kütlesinin hazırlanması.

Cumartesi, Nisan 14 2012 14: 53
Basit pralin kütlesinin hazırlanması. Bu ısıtma ile melanzherah veya yoğurucu üretilen basit pralin, formül karışımının pişirilmesini toplu veya sürekli bir toplu işlem sposobom.Pri olarak yapılabilir otminki Bu, öğütülmesi, hazırlama ilaç karışımı aşağıdaki aşamaları içermektedir (bkz. Şek. 11). Makine elle, rendelenmiş ceviz ardışık ağırlıklı bölümleri şarj ...

pralin kütlesinin hazırlanması.

Cumartesi, Nisan 14 2012 07: 54
Preparasyon massOsnovnym pralin pralin, badem ezmesi kütlesinin üretimi için badem ezmesi ham madde olan: şeker, katı yağlar (kakao yağı, şekerleme yağı, tereyağı) ve fındık çekirdeği yağı tohumları. Katkı maddeleri olarak kuru tam ve yağsız süt, kuru krema ve ayrıca aromalar kütlelere eklenir. Fıstık çekirdeklerinin başlıca türleri şunlardır: Badem, bir ağacın meyvesidir, ...

Hazırlık Kavurma kitleler.

Cumartesi, Nisan 14 2012 06: 57
PREPARASYON Kavurma Kavurma MASSKHarakteristika wt. sert ve yumuşak: Kavurma ağırlığı genellikle iki tip hazırlanır. Çekirdeklerin yerine tatbik bal ve somun Kavurma ayrı kitlelerde ezilmiş ceviz yader.Krome şeker çeşitleri eklenmesi ile kaynatıldı pestil - - Katı kavrulmuş fındık çekirdeği, yumuşak ilavesiyle şeker katı bir çözelti, yağlı tohumlardan ...

gaz karamel kütlesinin hazırlanması.

Perşembe, Nisan 12 2012 17: 57
Yutmak şeker kitlelerinin hazırlanması Karışık tatlı kitlelerin özellikleri. Gaz karamel kütlesi lezzet, aroma karışımı içine bir köpükleştirici ajan saharnopatochnoagarovym şurup ve daha sonra giriş ile çırpma ve en yaygın olarak, taze, dondurulmuş veya kuru formda yumurta proteini ile kullanılan şişirme maddesi veschestv.V boyama ile hazırlanır. Bileşimindeki yumurta proteini bir takım protein maddelerine sahiptir ...

sıvı şekerleme kütlesinin hazırlanması.

Perşembe, Nisan 12 2012 17: 07
Sıvı şekerleme kütlesinin özellikleri. Sıvı karamel kütlesi sükroz süt, meyve püresi mevcudiyetinde çözelti, tat verici ve aroma maddeleri doymuştur. Bu yığınların her türlü ancak bunlar daha önce bazlı sıvı seri üretim ile yüksek sıcaklıkta doymuş bir sukroz çözeltisi hazırlanmasıdır likernymi.V adlandırılan, likör, likör, alkollü bir dizi ihtiva ...

pestil hazırlanması

Perşembe, Nisan 12 2012 15: 41
(Devamı "Meyve ve jöle kitlelerin Preparasyon".) Tablo. 14 kantitatif sootnosheniya.14 bağlı erime sıcaklığı ve studneobrazovaniya agar verildi ve agaroid. Erime sıcaklığı ve miktarı orantısı studneobrazovaniya agar ve agaroid bağımlılığı. oranı Sıcaklığı Karıştırma ° C Erime studneobrazovaniya Ağar: asit: Şeker: su 0,85: 0: 0: ...

Meyve ve jöle kitlelerin hazırlanması

Perşembe, Nisan 12 2012 11: 57
Meyve-jöle kütlelerinin hazırlanması (başlangıç) Meyve-jöle kütlelerinin özellikleri. pektin, ağar, agaroid, furselaran, jelleştirici nişasta: Meyve jöle kütle toz şeker, melas, meyve ve madde studneobrazuyuschee pektin ya da granül haline getirilmiş şeker, melas ve studneobrazuyuschih maddeler içeren çilek yapılmıştır. gövde belirli prochnost.Prochnost elde jöle şeker elde sayede şeker, jöle şeker oluşum soğutma işleminde kaynattıktan sonra ...

Hazırlık fondan şeker.

Perşembe, Nisan 12 2012 08: 56
Hazırlık fondan şekeri. Katı faz ve pomadoobrazovaniya yöntem içinde katı ve sıvı faz değişim boyutu sakroz kristalleri sabit bir oranda, katı ve sıvı fazlar, dinamik bir denge içinde olup imal edildikten sonra bitmiş ruj, yani. E. birkaç saat daha devam eder. Şu anda küçük kısmi çözünme ...

bir ruj hazırlanması.

Çarşamba Nisan 11 2012 18: 17
ruj hazırlanması. Film birimi ve "soğuk" bir yöntemde, soğutma ve çalkalama ile fondan şurubundan: Ruj üç yolla elde edilmiştir.

Bu sitede ara

En Popüler

Önerilen malzemeler

<Ins>