41. Etli shule (govurma ile pirinç lapası) Shule mal yagly gibi hazırlayın, yemek hazır olmadan sadece 10-15 dakika önce govurma ekleyin. Pirinç 50, govurma 110, ghee 15, soğan 25, karabiber, tuz. 42. Yeterince kül (süt lapası) Kaynayan suya tuz ve şekeri koyun, karıştırın, hazırlanan pirinci ilave edin ve 20 dakika boyunca hafifçe karıştırarak pişirin. Bundan sonra sıcak dökün [...]
Konu: Asian Kitchen
Pilav: Türkmen pilavı (kül) Özbek pilavına benzer, ancak burada av eti, özellikle sülün, genellikle pilav eti olarak kullanılır. Bu pilav genellikle yeşil pirinçle pişirilir. Havuç kısmen veya tamamen kayısı ile değiştirilir, kızartma için susam yağı kullanılır ve hazır kül genellikle albuhara'dan (mirabelle veya tkemali gibi küçük ekşi yeşil erik) ekşi sosla yenir [...]
1. Doldurulmuş karaciğer Karaciğer tüm uzunluk boyunca kesilir, etin bir kısmı kesilir, ortaya çıkan çöküntü kıyma ile doldurulur ve kenarlar sicim ile dikilir. Kıyma yapmak için kıvamlı karabuğday lapası pişirilir, sotelenmiş soğan, havuç, haşlanmış ve doğranmış ciğer, tuz, karabiber ve dondurma eklenir. Karaciğeri sosu dökün ve yumuşayana kadar güveçte pişirin. Servis yapılırken karaciğere bir sos dökülür ve burada [...]
4. Türkmen Chorba Eti küçük küpler halinde kesilir, yaklaşık olarak aynı - kabak ve domates, soğan doğranır. Et kendi yağında kızartılır, gerekirse yağ ilave edilir, ardından hazırlanan sebzeleri ve soğanları koyup 20-25 dakika birlikte haşlayın. Hepsi kaynar su, biber, tuz ile dökülür ve yumuşayana kadar orta ateşte kaynatılır. Servis yapmadan önce bayat kekler tabaklara ufalanır, [...]
Türkmen mutfağı Türkmenistan'ın nadide vahalarının bulunduğu devasa çöl alanları, sığır yetiştiriciliğini şartlandırmış ve et ve sütün ana gıda ürünleri haline gelmesine katkıda bulunmuştur. Büyük Ekim Sosyalist Devrimi'nin ardından Türkmen halkının yaşam koşulları kökten değişti. Sovyet iktidarı yıllarında Türkmenlerin milli mutfağında önemli değişiklikler meydana geldi. Geçmişte [...] için neredeyse hiç bulunmayan yenileri var
36. Khushan Stiff hamuru un, yumurta, su, tuzdan yoğrulur, 30-40 dakika sonra 2 mm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlanır ve 5 × 5 cm kare veya kare şeklinde kesilir. ve soyulmuş nohutları, ince doğranmış soğanı, tuzu, baharatları ekleyin, iyice karıştırın. Bu kıyma ile [...]
Sütunlar
Tacik pilavı
Pilavlar Tacik pilavları, hazırlanışlarında ve temel ürünlerinde genel olarak Özbek pilavlarına benzer. Küçük bir teknolojik özellik, sadece Tacik pilavı için pilavın döşemeden önce 1-2 saat ılık tuzlu suya batırılması ve bu da pişmesini hızlandırmasıdır. Tacik pilavına yapılan en yaygın katkılar, burada favori (10-12 saat ıslatılmış) nohut, ayva, [...]
15. Tacik usulü şiş kebap Kuzu eti 20-25 gr ağırlığında parçalar halinde kesilir, tuzlanır, karabiber, kalın doğranmış soğan, kimyon ile karıştırılır, sirke dökülür ve 3-4 saat soğuğa bırakılır. Sonra et parçaları bir şiş üzerine dizilir ve sıcak kömürlerin üzerinde kızartılır. Doğranmış soğan ve otlarla serpilerek servis yapın. Kuzu 220, soğan 20, sirke% 3 5, kimyon 1, yeşillik [...]
Sütunlar
Salata, Çorbalar
1. Salata "Gissar" Haşlanmış ve soyulmuş patates, haşlanmış havuç, haşlanmış et, salatalık, domates orta büyüklükte küpler halinde kesilir. Doğranmış soğan. Haşlanmış yumurtayı dilimler halinde kesin. Ürünleri birleştirip tuz ve karabiber ekleyip tencereye koyun. Servis yaparken katyk serpin, yumurta dilimleri ve doğranmış otlar ile süsleyin. Kuzu 120, yumurta 1/2 adet, Patates 30, havuç 25, taze salatalık [...]
Tacik mutfağı Tarihi kaderlerin yakından iç içe geçmesi, benzer doğa koşulları, Tacik mutfağının Özbek ile benzerliğini belirledi. Her iki mutfakta da yaklaşık olarak aynı yiyecek kombinasyonları, pişirme prensipleri ve yöntemleri ve aynı mutfak aletleri vardır. Yine de, bu benzerliğe rağmen, Tacik mutfağından çok ilginç olarak bahsetmemizi sağlayan birçok farklılık var [...]