Konu: Ermeni mutfağı

61. Kızılcık soslu tavuk İşlenmiş tavuk kaynatılır, et suyu süzülür, tavuk parçalara ayrılır. Un açık sarı oluncaya kadar kızartılır, et suyu ile seyreltilir, kurutulmuş kızılcık ağacı ıslatılır ve çekirdeksiz çıkarılır, ayıklanır ve yıkanmış kuru üzüm, şeker, tuz, karabiber eklenir, karıştırılır ve kaynamaya bırakılır. Pişmiş et suyunu haşlanmış tavuk parçalarına dökün, tavayı bir kapakla kapatın ve [...]

50. Boraki Un, su, yumurta ve tuzdan sert bir hamur yoğurun, 3 mm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlayın, 5 × 6 cm dikdörtgenler halinde doğrayın, dana etini ve soğanı kıyma makinesinden geçirin, maydanoz, tuz, karabiber ile karıştırın ve kızartın. Her dikdörtgenin üzerine biraz kıyma koyun ve hamurun üst kısmı açıklığa ulaşmaması için hamuru sıkıştırın. Açık kısmı yukarı doğru hazırlanmış börekler [...]

36. Karei khorovats (shashlik) Yağlı kuzu eti 4 cm kalınlığında kesilir, üzerine biber, tuz, ince doğranmış soğan serpilir, sitrik asit, brendi veya votka, kuru otlar ilave edilir ve turşu için 6-7 saat soğuk bir yerde bekletilir. Marine edilmiş et parçaları bir şiş üzerine dizilir, böylece yağlı kuyruk yağı parçalarıyla dönüşümlü olarak ızgarada kızartılır, şişi periyodik olarak çevirir, [...]

1. Sirke ve sarımsaklı fasulye Soyulmuş fasulyeler şeritler halinde kesilir, tuzlu suda kaynatılır, elekte yerleştirilir ve soğutulur. Servis yaparken otlar serpin. Ezilmiş sarımsak ve sirke ayrı ayrı servis edilir. Yeşil fasulye 230, sirke% 3 30, sarımsak 1,5, yeşillik 10. 2. Sirke ve sarımsaklı ıspanak Sarımsaklı fasulyeyle aynı şekilde hazırlayın ve servis yapın [...]

5. Bozbaş Erivan (çorba) Et suyunda pişirilen bezelye çorbasına dilimlenmiş elma, domates püresi, biber, porsiyon haşlanmış kuzu parçaları ilave edilerek 10 dakika daha kaynatılır. Kuzu 80, ghee 10, soğan 15, soyulmuş bezelye 30, patates 75, elma 20, kuru erik 10, domates püresi 10, kırmızı biber, tuz. 6. Bozbaş Eçmiadzin (çorba) Haşlanmış koyun eti kesilerek [...]

Ermeni mutfağı Yüzyıllar boyunca değişen Ermeni halkının yemekleri, kendine özgü ulusal lezzetini kazanmıştır. Ermenilerin ana yiyeceklerinden biri, bir tandırın duvarlarında pişirilen lavaş ekmeğidir - yuvarlak bir kil ocak. Lavaş hazırlamak için un, ılık su, ekşi hamur (ekşi hamur), tuz alın ve fermantasyon için ılık bir yere konan hamuru yoğurun, sonra bölün [...]