Konu: Azerbaycan mutfağı

50. Sebzelerden Bora Soyulmuş patlıcanlar küpler halinde kesilerek tuzlanır. 10 dakika sonra suyunu sıkın. Hazırlanan patlıcanlar kızartılır, doğranmış dilimler ve patates kızartması ile karıştırılır, sotelenmiş soğan, dilimler halinde kesilmiş taze domates, tatlı ve acı biber, tuz ilave edilir, kapakla kapatılır ve yumuşayana kadar haşlanır. Servis yapılırken üzerine yağ dökülür, otlar serpilir. Patlıcan 150, patates 100, domates [...]

Pilav Azerbaycan pilavı birçok açıdan Özbek'ten farklıdır. Pilavlık pirinç, diğer malzemelerden ayrı olarak hazırlanır ve yemek sırasında bir tabakta bile karıştırılmadan servis edilir. Pirinç asla sıcak servis edilmez, ancak yağı sıcak tutacak kadar sıcaktır. Aynı zamanda pilavın et veya et-meyve kısmı ve ayrı ayrı otlar ayrı bir tabakta servis edilir. […]

14. Kebap (Azerbaycan şaşlığı) Genç koyun eti parçalara (kemikli ve kıkırdaklı) doğranır, şişlere (tuzsuz, baharatsız ve soğansız) dizilir ve sıcak kömürlerde kızartılır, sürekli alt üst edilir. Kebabın yanında baharatlı yeşillikler de servis ediliyor. Kuzu (kuzu) 125, başlı yeşil soğan, yeşil tüylü sarımsak, fesleğen sapları, kişniş, tarhun, nane, tuz. 15. Lula kebabı Kuzu, soğan, kuzu eti [...]

1. Piti Brisket, boyun, kemikli kuzu incik (porsiyon başına 2-3 parça) önceden ıslatılmış bezelye ile birlikte porsiyonluk tencerede 30-40 dakika pişirilir. Çorba hazır olmadan 20 dakika önce çiğ doğranmış sarımsak, soğan, baharat, orta boy patates, kiraz eriği, doğranmış yağlı kuyruk yağı ve güçlü safran veya domates infüzyonu ekleyin. Aynı kapta servis edildi, [...]

Azerbaycan mutfağı Azerbaycan'da yemek servisi uzmanları, Gürcü, Ermeni ve Azerbaycan mutfağının farklı ailelerde yetiştirilmek üzere verilen kan kardeş olduğunu söylüyor. Nitekim, adı geçen Kafkas mutfaklarının ortaklığı yadsınamaz. Bu nedenle, örneğin uzmanlara göre, barbekü gibi görünüşte tamamen Kafkasyalı bir yemeğe ayrı isimler vermenin zamanı geldi - Bakü'de hazırlanmışsa, [...]