Konu: Rus mutfağı

Kabardey-Balkar mutfağından yemekler için tarifler 1. Lyapstepkha ile Lyape Konsantre kemik suyu hazırlanır. Soğuk mayasız hamur un ve yumurtalardan yoğrulur, küçük toplar halinde kesilir ve tereyağında kızartılır. Servis yaparken, lyapstepha'yı (topları) et suyuna koyun veya ayrı olarak servis edin. Et kemikleri 40, soğan 20, havuç 10, tereyağı 10, buğday unu 20, 1/2 yumurta, [...]

Dağıstan mutfağı tarifleri 1. Burchak-shurpa Sığır etini soğuk suyla dökün ve yüksek ateşte kaynatın, köpüğü alın, ateşi kısın, fasulyeleri koyun ve az kaynatın. Et ve fasulye yumuşayınca küp küp doğranmış patatesleri ekleyin. Isıl işlem bitmeden 12-15 dakika önce erişteleri koyun ve baharatları ve sotelenmiş domates püresini eklemeden 10 dakika önce. […]

Dağıstan mutfağı Kuzey Kafkasya'nın diğer halkları gibi Dağıstanlılar da koyun etini tüm et türlerine tercih ederler, daha az sıklıkla da sığır eti. Doğal etten (çoğunlukla domates, sirke, sarımsak ve çok sayıda ot, baharat ve baharatla haşlanmış veya haşlanmış) yapılan yemekleri tercih ederler. Dağıstanlıların çok baharatlı yiyecekleri var, hatta ilk yemeklerinde bile bol miktarda biberle tatlandırılmış. İlk kurslar arasında en popüler olanları [...]

Buryat mutfağı için tarifler 1. Shulep (Buryat usulü erişte çorbası) Kuzu eti 30-40 gr ağırlığında parçalar halinde doğranır, soğuk su ile dökülür ve yarı pişene kadar kısık ateşte pişirilir. Ardından havuç, maydanoz, soğan koyup pişirmeye devam edin. Hazırlanan mayasız hamur bir tabaka halinde yuvarlanır, erişteler kesilir, yarı pişene kadar kaynatılır, süzülür ve bu şekilde et suyuna 10 dakika kadar verilir.

Başkurt mutfağından yemek tarifleri 1. Başkurt usulü çeşitli etler Haşlanmış et ürünleri, sosis ve tavuk eti ince dilimler halinde kesilir, bir tabağa yerleştirilir, soğuk sebze garnitürü ve mayonez sos ile süslenir. Sığır eti 40, karaciğer 30, dil 40, tavuk 60, Başkurt sosisi 25; sebze garnitürü için: 40 havuç, 30 salatalık turşusu, 30 patates, 30 mayonez sos 2. Başkurt meze Haşlanmış dana eti [...]

Buryat mutfağı Buryatlar, beslenmelerinin özelliklerini belirleyen sığır yetiştiricileri olarak doğarlar. Kışın, Buryatların diyetinde sığır eti ve at eti, yazın ise kuzu eti hakimdir. Domuz eti daha az kullanılır. Avlanma ve balıkçılık, yerel mutfak uzmanlarına değerli türlerin (beyaz balık, taimen, ünlü Baykal omul) av ve balıklarını sağlar. Et karkasları genellikle [...]

Başkurt mutfağı Başkurt yemekleri kalori ve besin değeri bakımından yüksektir. Başkurt mutfağının ilk ürünleri et, un, tahıllar, süt, yumurta, patatestir. Et ürünlerinden koyun eti, genç at eti, sığır eti ve kümes hayvanları (tavuk, ördek, kaz) daha yaygın olarak kullanılmaktadır. Başkurtlar domuz eti yemiyor. Et ağırlıklı olarak haşlanmış, haşlanmış ve içi doldurulmuş olarak pişirilir. Başkurt mutfağının şu özelliğine dikkat edilmelidir: birçok yemek [...]

Acara mutfağı tarifleri 1. Fındıklı sebzeler Sebzeler ayıklanır, iyice yıkanır ve az miktarda kaynar suda kaynatılır. Sonra bir kevgir içine atılır, sıkılır ve doğranır. Aynı zamanda fındıklar sarımsak, kırmızı biber ve tuzla birlikte ince ince kıyılır veya ince ızgaralı kıyma makinesinden iki kez geçirilir. Sirke ile seyreltilmiş ince doğranmış soğan, dereotu, kişniş ekleyin, [...]

Abhaz mutfağının tarifleri 1. Atsyrba ile peynir Genç Gürcü peyniri, Acıka ve ezilmiş kurutulmuş atsyrba otları ile yoğrulur. Genç peynir 200, adjika 5, kurutulmuş atsyrba yeşillikleri 0,5. 2. Acharhal (salata) Tuzlu alabaş yaprakları şeritler halinde doğranır, adjika, ceviz, doğranmış yeşil soğan ve kişniş ile terbiye edilir. Tuzlu alabaş yaprağı 150, adjika 5, ceviz 40, yeşil soğan [...]

Acar mutfağı Acar mutfağı, Abhaz mutfağı gibi, Gürcü mutfağı ile ortak birçok özelliğe sahiptir, ancak aynı zamanda sadece kendine özgü bir takım özellikler de vardır. Et ürünleri kullanılırken kümes hayvanları (tavuk, hindi), bıldırcın, dana eti, kuzu eti tercih edilir. Domuz yavruları haricinde Acar mutfağında domuz eti kullanılmaz. Çoğunlukla haşlanmış, kızartılmış ve haşlanmış et yerler. […]